Lihassyiden rakenne voi tietyissä valaistusolosuhteissa hajottaa ja heijastaa valoa tavalla, joka saa pinnan näyttämään vihreältä, sinertävältä tai sateenkaaren väreissä hohtavalta.
Tällainen optinen ilmiö ei itsessään tarkoita, että kinkku olisi pilaantunut.
Lihan sateenkaarenvärinen hohde
Ilmiö on tuttu erityisesti ohuiksi viipaloidusta lihasta. Kun viipaletta käännetään tai katsotaan eri kulmasta, sen pinnan väri saattaa muuttua tai hohde voi kadota kokonaan.
Tämä voi viitata valon aiheuttamaan optiseen ilmiöön. Pelkkä värin muuttuminen katselukulman mukaan ei kuitenkaan yksin takaa, että tuote olisi turvallinen syödä.
Milloin värimuutos voi olla varoitusmerkki?
Jos kinkun epätavalliseen väriin liittyy muita muutoksia,
