vähähiilihydraattinen taikina on erilainen. Se näyttää ja tuntuu erilaiselta, mutta oikein valmistettuna se maistuu upealta. Voin ja tuorejuuston yhdistelmä varmistaa, ettei kakusta tule myöhemmin murenevaa. Kookosjauho imee itseensä paljon nestettä, joten taikina todella tarvitsee kananmunia ja mantelimaitoa pysyäkseen mukavan tasaisena ja sileänä. Erytritoli ei liukene aivan yhtä hyvin kuin sokeri, mutta jos vaahdotat voin ja erytritolin huolellisesti keskenään, seoksesta tulee silti ihanan täyteläinen ja kermainen.
Ja sanonpa yhden asian: taikina maistuu raakanakin niin hyvältä, että sitä tekisi mieli napsia suoraan kulhosta. Mutta parasta on se hetki, kun taikina valuu omenoiden
