aina, kaikki alkaa omenoista. Tässäkin pätee sama sääntö: käytä juuri niitä lajikkeita, joita sinulla sattuu olemaan käsillä. Boskoop, Elstar, Braeburn – mikä tahansa lajike käy. Käytän usein omenoita, jotka ovat jo hieman pehmenneet, sillä niiden maku syvenee entisestään paistettaessa. Kuutioi omenat pieniksi paloiksi ja pirskottele päälle hieman sitruunamehua, etteivät ne tummu. Myös kaneli sopii hyvin omenoiden kaveriksi, vaikka se onkin makuasia. Jotkut vähähiilihydraattista leivontaa harrastavat lisäävät taikinaan jopa tilkan rommiaromia, mutta itse pidän asiat yleensä yksinkertaisina.
Sillä välin kun omenat lepäävät, valmistan taikinan. Tämä on vaihe, joka kiehtoo minua joka kerta:
