paista miedolla lämmöllä noin 12–15 minuuttia.
Pohjan tulisi saada kaunis kullanruskea väri, ja pinnan alkaa hyytyä.
Miedolla lämmöllä paistaminen on erittäin tärkeää.
Jos lämpö on liian kova, galette saattaa palaa pinnalta ennen kuin keskellä olevat kananmunat ovat kypsyneet riittävästi.
Kun pohja on kauniin kullanruskea, aseta pannun päälle suuri, tasainen lautanen.
Pidä kiinni sekä lautasesta että pannusta tukevasti – käytä apuna sopivaa lämmönkestävää suojaa – ja käännä ne varovasti ympäri.
Liu’uta galette takaisin pannulle, jotta myös toinen puoli ehtii kypsyä.
Jatka paistamista vielä noin 8–10 minuuttia.
Keskiosan tulee olla täysin hyytynyt ja saavuttaa
