käytä kiertoilmaa.
Voitele irtopohjavuoka ja vuoraa sen pohja leivinpaperilla. Vuoraa myös reunat korkealla leivinpaperisuikaleella (joka ulottuu 4–5 cm vuoan reunan yläpuolelle, sillä taikina kohoaa huomattavasti). Vuoraa vuoan ulkopuoli 2–3 kerroksella alumiinifoliota, jotta siitä tulee vesitiivis.
Taikina
-
Keltuaisseos
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset tasaiseksi massaksi jogurtin, sitruunamehun, sitruunankuoriraasteen, vaniljan ja mahdollisen voin kanssa. Siivilöi jauhot ja maissitärkkelys seokseen ja sekoita tasaiseksi ja paakuttomaksi. -
Valkuaiset
Vatkaa valkuaisia ja ripausta suolaa, kunnes seos vaahtoaa. Lisää sokeri vähitellen kolmessa erässä ja vatkaa vain, kunnes muodostuu keskivahvoja, kiiltäviä huippuja – älä vatkaa liian kovaksi tai
