siksi kaksi ihmistä voi valmistaa sämpylöitä samoista aineksista ja saada silti huomattavan erilaisia lopputuloksia.
Miksi joissakin sämpylöissä on niin monta kerrosta?
Kauniit kerrokset eivät synny sattumalta.
Niitä syntyy, kun taikinaa käsitellään ja taitellaan siten, että muodostuu vuorottelevia taikina- ja rasvakerroksia.
Paistamisen aikana taikinan ja voin sisältämä kosteus muodostaa höyryä.
Tämä auttaa erottamaan kerrokset toisistaan.
Siksi kokeneet sämpylöiden valmistajat tarkkailevat huolellisesti, kuinka paljon he vaivaavat ja taittelevat taikinaa.
Tavoitteena ei ole käsitellä sitä kuten leipätaikinaa.
Tarkoituksena on luoda rakennetta säilyttäen samalla sämpylän pehmeys.
Kastikkeen ei tulisi olla liian ohutta.
Yksi suurimmista
