on yhdistelmästä:
Rapeus + pehmeys + kermaisuus + suolainen maku.
Ja juuri sitä hyvän lohturuoan kuuluukin tarjota.
Miten perinteiset piimäsämpylät valmistetaan?
Perusprosessi on yllättävän yksinkertainen.
Jauhoihin sekoitetaan leivinjauhetta, suolaa ja joskus ruokasoodaa.
Kuiviin aineksiin sekoitetaan kylmää voita tai muuta rasvaa.
Tavoitteena on yleensä pitää rasvapalat erillisinä taikinan joukossa.
Taikina sidotaan yhteen lisäämällä joukkoon piimää.
Tärkeää on välttää taikinan liiallista käsittelyä.
Liiallinen sekoittaminen voi tehdä sämpylöistä sitkeitä.
Kun taikina on muodostunut yhtenäiseksi, se voidaan kaulita tai taputella varovasti levyksi ja leikata yksittäisiksi sämpylöiksi.
Lopuksi ne paistetaan kullanruskeiksi.
Tarkka resepti ja tekniikka vaihtelevat kokista riippuen;
