Ainekset 4–6 hengelle
1 kg kiinteäkuorisia perunoita (esim. Charlotte, Nicola), viipaloituna 3–5 mm:n viipaleiksi
200–250 g keitettyä tai savustettua kinkkua, paloiteltuna tai suikaleiksi
1 ohuiksi viipaleiksi leikattu sipuli (valinnainen)
1 hienonnettu valkosipulinkynsi (valinnainen)
40 g suolatonta voita
40 g vehnäjauhoja
500 ml täysmaitoa
100 g crème fraîchea (paksua tai nestemäistä)
Hienoa suolaa, vastajauhettua pippuria, raastettua muskottipähkinää
100–150 g raastettua juustoa (Gruyère, Comté, Emmental tai Cheddar)
Valmistusvaiheet
- Perunoiden valmistelu
Kuori, pese ja viipaloi perunat. Keitä niitä 10–12 minuuttia isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä.
