ensisijaisena merkkinä siitä, onko kana kypsää.
He saattavat esimerkiksi leikata lihan paksuimpaan kohtaan ja tarkistaa, onko liha täysin valkoista tai neste kirkasta.
Vaikka ulkonäkö voikin antaa hyödyllistä tietoa kypsymisestä, se ei ole luotettavin tapa varmistaa, että kana on saavuttanut turvallisen lämpötilan.
Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) suosittelee erityisesti paistomittarin käyttöä, sillä se antaa paljon luotettavamman tuloksen lihan sisälämpötilasta. Kanan sisälämpötilan tulisi nousta 73,9 asteeseen (165 °F).
Tämä tarkoittaa, ettei valkoisen vaahdon esiintyminen tai puuttuminen saisi määrittää sitä, jatkatko kanan kypsentämistä.
Tarkista sen sijaan lämpötila lihan paksuimmasta kohdasta ja vältä koskettamasta luuta,
