Oletko koskaan laittanut kanaa kuumalle paistinpannulle, uuniin tai kiertoilmakypsentimeen ja huomannut tapahtuvan jotain odottamatonta?
Sen sijaan, että kana vain ruskistuisi kauniisti, se alkaakin yhtäkkiä erittää outoa valkoista nestettä, joka kuplii ja kertyy lihan ympärille. Joskus se näyttää lähes vaahdolta, ja jos et ole nähnyt ilmiötä aiemmin, se voi tuntua yllättävän huolestuttavalta.
Saatat heti pohtia: Onko kana pilaantunutta? Onko se rasvaa? Onko kyseessä jokin kemikaali? Menikö kypsennyksessä jokin pieleen?
Onneksi tuo outo valkoinen vaahto on usein paljon vähemmän salaperäistä kuin miltä se näyttää.
Kana sisältää luonnostaan vettä ja proteiineja. Kun liha
