muuttuu. Nesteet samenevat. Muodostuu kuplia. Pinta muuttaa väriä ruskistuessaan.
Kaikki nämä ilmiöt ovat normaaleja kypsennyksen aikana.
Valkoinen vaahto on yksi niistä visuaalisista muutoksista, jotka saavat ihmiset pysähtymään ja pohtimaan näkemäänsä.
Kun ymmärtää, että kuumennetusta kanasta voi irrota kosteutta ja proteiineja, ilmiö ei vaikuta enää yhtä mystiseltä.
Lopuksi
Kun seuraavan kerran näet kanan ympärillä kuplivaa, erikoista valkoista vaahtoa, älä heti oleta lihan pilaantuneen.
Monesti vaahto syntyy yksinkertaisesti siitä, että kanasta irtoaa vettä ja proteiineja sen kuumentuessa. Kun proteiinien rakenne muuttuu ja neste alkaa kuplia, seoksesta voi tulla sameaa ja vaahtoavaa.
Vaahdon
