kypsennettäessä vähintään 73,9 asteeseen (165 °F) paistomittarilla mitattuna. Tämä koskee kokonaista lintua, kananpaloja ja jauhettua siipikarjanlihaa.
Paistomittari on erityisen hyödyllinen, sillä kana voi joskus näyttää kypsältä ennen kuin se on saavuttanut suositellun lämpötilan.
Toisaalta kana voi tietyissä tilanteissa jäädä hieman vaaleanpunaiseksi, vaikka se olisi saavuttanut turvallisen lämpötilan, joten väri ei yksinään ole luotettava mittari.
Mittarin käyttö poistaa valmistusprosessiin liittyvää arvailua.
Erikoiselta näyttävä ulkonäkö ei aina tarkoita, että jokin on vialla
Kypsennys aiheuttaa usein muutoksia, jotka voivat näyttää oudoilta, jos niitä ei ole aiemmin nähnyt.
Kanasta irtoaa kosteutta. Proteiinien rakenne
