että patongit ovat tasaisen muotoisia, jotta ne paistuvat tasaisesti.
Patonkien lepuuttaminen:
Aseta patongit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä ne puhtaalla keittiöliinalla ja anna niiden levätä vielä 20 minuuttia, jotta ne ehtivät hieman kohota.
Viiltäminen ja valmistelu:
Tee terävällä veitsellä kolme yhdensuuntaista viiltoa jokaiseen patonkiin (syvyydeltään noin 1 cm). Suihkuta patonkeihin hieman vettä rapean kuoren aikaansaamiseksi ja ripottele pinnalle kevyesti jauhoja.
Paistaminen:
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta uunin pohjalle pieni kulhollinen vettä; höyry auttaa saamaan rapean kuoren. Paista patonkeja 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
Jäähdyttäminen:
Anna patonkien jäähtyä paistamisen
