maito ja sitruunankuoriraaste haarukalla, vispilällä tai sähkövatkaimella alhaisella nopeudella. Seoksen tulee olla tasaista ja kermaista. Vältä liiallisen ilman sekoittamista joukkoon, sillä se voi saada kakun lässähtämään paistamisen jälkeen. Viimeistele kakku: Kaada täyte pohjan päälle. Jos käytät rusinoita tai mustikoita, ripottele ne tässä vaiheessa tasaisesti pinnalle.
Paista: Paista esilämmitetyssä uunissa 40–50 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kullanruskea. Kokeile kypsyyttä tikulla: kun työnnät sen kakun keskelle, sen pitäisi tulla ulos lähes puhtaana (tikku voi olla kostea, mutta ei märkä tai taikinainen).
Tarjoile: Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassaan. Täyte jähmettyy
