Kotitekoinen podplamenník (perinteinen litteä leipä) on yksi niistä vanhan ajan ruoista, jotka valmistetaan yksinkertaisista raaka-aineista mutta jotka silti riittävät ruokkimaan koko perheen. Sen pohjana on pehmeä hiivataikina, ja päällä on kerros hapankermaa, sipulia, maukasta pekonia sekä – maun mukaan – makkaraa. Lopputulos on jotakin kotitekoisen leipämäisen piirakan ja runsaasti täytetyn litteän leivän väliltä.
Se maistuu parhaalta lämpimänä; reunoistaan hieman rapeana ja keskeltä pehmeänä. Paistetun taikinan, sipulin ja pekonin tuoksu tuo heti mieleen perinteisen kotiruoan.
Koska erityistä perhereseptiä ei ollut saatavilla, alla olevat määrät edustavat sopivaa, perinteistä kotiversiota tästä leivästä.
Ainekset hiivataikinaan
500
