Tämä vähähiivainen pizzataikina on ilmavaa ja kimmoisaa, ja sen reunoihin muodostuu suuria ilmakuplia. Salaisuus ei piile suuressa hiivamäärässä, vaan pitkässä kohotusajassa ja oikeassa nesteytyksessä.
Reseptin tiedot
Aktiivinen valmistusaika: n. 20 minuuttia
Kohotusaika: 18–24 tuntia
Paistoaika: 5–10 minuuttia uunista riippuen
Määrä: 4 pizzaa (halkaisijaltaan n. 28–30 cm)
Vaikeusaste: Keskitaso
Ainekset
Taikinaa varten
600 g “00”-vehnäjauhoja tai vahvaa pizzajauhoa
390 ml viileää vettä
12 g suolaa
1 g kuivahiivaa
tai n. 3 g tuorehiivaa
1 tl oliiviöljyä (valinnainen)
Tästä syntyy taikina, jonka nestepitoisuus on noin 65 %. Se on helppo käsitellä, mutta
