asteeseen (kiertoilma).
2️⃣ Valmista suolakinuski
Kaada 150 g sokeria puhtaaseen kattilaan ja kuumenna sitä ”kuivana” (ilman nestettä) keskilämmöllä.
Anna sokerin sulaa vähitellen sekoittamatta sitä liikaa. Kun kinuski saa kauniin tumman meripihkan sävyn, siirrä kattila välittömästi pois liedeltä. Lisää 40 g suolattua voita ja sekoita huolellisesti.
Kaada sitten joukkoon vähitellen 80 ml kuumaa kuohukermaa. Varo roiskeita tässä vaiheessa, sillä kinuski on erittäin kuumaa.
Lisää lopuksi 1 g fleur de sel -suolaa, sekoita kunnes kinuski on sileää ja tasaista, ja anna sen jäähtyä noin 30-asteiseksi.
3️⃣ Pehmennä tuorejuusto
Laita 600 g huoneenlämpöistä
