raastaa vain keltainen pintakerros ja välttää alla olevaa valkoista osaa, joka voi maistua karvaalta.
Älä vaivaa taikinaa liikaa
Sekoita ja vaivaa taikinaa vain sen verran, että se yhdistyy ja muuttuu tasaiseksi. Liiallinen vaivaaminen voi kehittää liikaa sitkoa ja tehdä kuoresta sitkeän.
Jäähdytä taikinaa tarvittaessa
Jos taikinaa on vaikea käsitellä, laita se jääkaappiin noin 15 minuutiksi. Hieman viileää taikinaa on helpompi painella vuokaan ja muotoilla täytteen ympärille.
Lisää sitruunan makua
Jos haluat vielä voimakkaamman sitruunaisen maun, lisää hieman ylimääräistä sitruunankuorta vanukasmaiseen täytteeseen. Pieni määrä vaniljauutetta voi myös tuoda lisäulottuvuutta makuun peittämättä
