Loistava idea! Kotitekoiset perunamykyt ovat olennainen osa tšekkiläistä keittiötä ja sopivat täydellisesti kastikkeiden tai paistetun lihan lisukkeeksi. Onnistumisen avaimia ovat oikeanlaisten perunoiden valinta ja nopea työskentely taikinaa valmistettaessa.
Klassiset kotitekoiset perunamykyt
Ainekset
1 kg perunoita (tyyppi C – vanhempia, tärkkelyspitoisia/jauhoisia perunoita)
300–350 g karkeita vehnäjauhoja (tai puolikarkeita jauhoja)
1 kokonainen kananmuna
1 tl suolaa
Valinnainen: 1 rkl mannasuurimoita (paremman rakenteen saamiseksi)
Ohjeet
Perunoiden valmistelu (edellisenä päivänä):
Pese perunat huolellisesti ja keitä ne kuorineen edellisenä päivänä. Keitä kypsiksi ja anna jäähtyä täysin (mieluiten jääkaapissa yön yli).
Vinkki: Keitetyt ja jäähdytetyt perunat
