sisältävät vähemmän kosteutta, mikä on ratkaisevan tärkeää kiinteän taikinan saamiseksi.
Perunoiden käsittely:
Kuori kylmät perunat ja raasta ne hienolla terällä.
Taikinan valmistus (5 minuuttia):
Lisää suola, kananmuna ja jauhot kulhoon raastettujen perunoiden joukkoon. Jauhot kannattaa lisätä vähitellen, sillä tarvittava määrä riippuu perunalajikkeesta.
Työstä seos nopeasti tasaiseksi, tarttumattomaksi taikinaksi. Mitä pidempään vaivaat taikinaa, sitä löysemmäksi ja tahmeammaksi se yleensä muuttuu. Taikinan tulee olla pehmeää mutta pitää muotonsa.
Vinkki: Jos taikina on tahmeaa, lisää hieman jauhoja. Jos se on liian kovaa, lisää ruokalusikallinen maitoa (mutta tee se varovasti). Mykyjen muotoilu:
Muotoile taikinasta
