Mutta ollaanpa rehellisiä – kuinka paljon aikaa siinä todellisuudessa säästää? Sienien viipalointiin kuluu kunnon veitsellä vain noin kolmekymmentä sekuntia. Kyse ei ole samasta asiasta kuin myskikurpitsan kuorimisesta tai kokonaisen kalan perkaamisesta. Jos taas olet todella kiireinen, voit viipaloida sienet etukäteen ja säilyttää niitä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa, jossa ne pysyvät tuoreina muutaman päivän. Saat saman vaivattomuuden ilman vetistä ja limaista pettymystä.
Entä ravintoloiden käyttämät valmiiksi viipaloidut sienet?
Jos ajattelet: ”Mutta ravintolathan käyttävät jatkuvasti valmiiksi viipaloituja sieniä!” – olet oikeassa, mutta tilanteissa on suuri ero. Ravintoloissa raaka-aineita kuluu nopeasti, joten siellä käytettävät valmiiksi viipaloidut
