yleensä ruskistamalla aamiaismakkaraa ja käyttämällä pannulle jäänyt maukas rasva suurusteen (*roux*) pohjana. Maitoa lisätään vähitellen, jolloin syntyy paksu ja kermainen kastike. Makua antamaan lisätään yleensä mustapippuria ja muita mausteita.
Valmis kastike annostellaan runsaasti lämpimien sämpylöiden päälle.
Siinä kaikki.
Ainesosaluettelo voi olla yllättävän lyhyt.
Mutta kun ainekset valmistetaan oikein, lopputulos on kaikkea muuta kuin tylsä.
Miksi makkarakastike näyttää niin kermaiselta?
Sen paksu koostumus on peräisin perinteisestä valmistustavasta.
Kun makkara on ruskistettu, osa sen rasvasta jää pannulle.
Rasvaan lisätään jauhoja, ja seosta kuumennetaan hetki.
Tätä seosta kutsutaan suurusteeksi (tai ranskaksi *roux*-seokseksi).
