se tuntuu kosketettaessa epätavallisen limaiselta tai tahmealta tai siinä näkyy harmaata tai vihreää värimuutosta.
Valkoinen vaahto ei itsessään ole koskaan merkki pilaantumisesta.
Vaahdon muodostumiseen vaikuttavat tekijät
Saatat huomata, että jotkin kanaerät muodostavat huomattavasti enemmän vaahtoa kuin toiset. Tähän vaihteluun vaikuttavat useat tekijät. Pakastettu kana vapauttaa kypsennyksen aikana yleensä enemmän vettä ja proteiineja, mikä johtaa runsaampaan vaahtoon.
Luulliset tai nahalliset palat muodostavat enemmän vaahtoa kuin luuttomat ja nahattomat rintafileet, koska niissä on enemmän hajoavaa sidekudosta ja muuta ainesta.
Lisäksi vähärasvaiset ja proteiinipitoiset palat, kuten kanan rintafileet, vaahtoavat herkemmin. Lopuksi myös kypsennystavalla
