on suuri merkitys. Voimakas, voimakkaasti kiehuva neste saa proteiinit kuohumaan paljon rajuammin kuin hiljainen poreilu, mikä johtaa paksumpaan vaahtokerrokseen.
Vaikutus ruoanvalmistukseen: Kuoritaanko vai ei?
Vaikutus lopputulokseen: Kuorita vai ei?
Vaikka vaahto itsessään on lähes mautonta ja vaaratonta, se voi vaikuttaa ruoan ulkonäköön.
Jos jätät vaahdon keittoon tai liemeen, nesteestä tulee sameaa ja samentunutta kirkkaan ja kullanvärisen sijaan.
Ruokalajeissa, joissa ulkonäöllä on merkitystä – kuten ramenissa, phossa tai klassisessa kanaconsomméssa – vaahdon kuoriminen on erittäin suositeltavaa, jotta saadaan puhdas ja raikaslieminen lopputulos.
Toisaalta, jos keität kanaa vain repiäksesi sen tacoihin, salaatteihin tai täyteläiseen
