liikaa lihaa kerralla; muuten lämpötila laskee liikaa ja liha alkaa hautua omassa nesteessään ruskistumisen sijaan. Siirrä ruskistettu liha myös sivuun.
Paprikan ja mausteiden kuullottaminen:
Siirrä kattila hetkeksi pois liedeltä, jotta paprika ei pala (palaneena se muuttuu kitkeräksi!).
Laita aiemmin sivuun siirretty sipuli takaisin kattilaan. Lisää paprikajauhe (sekä makea että tulinen), kumina ja meirami; kuullota hetki (noin 30 sekuntia) jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteista irtoaa aromikas tuoksu. Pidä lämpö alhaisena.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja halutessasi tomaattipyree; kuullota hetki.
Pohjan irrottaminen ja hauduttaminen:
Laita ruskistettu liha takaisin kattilaan. Kaada joukkoon tilkka lihalientä (tai
