vaivan arvoista!
Kuumenna laardia (tai öljyä) keskilämmöllä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai padassa (valurauta on ihanteellinen).
Kuullota sipulikuutioita, kunnes ne ovat kullanruskeita – tavoitteena on vaalea karamellinruskea sävy. Tämä vaihe voi kestää 20–30 minuuttia, ja se on ratkaisevan tärkeä gulassin maun ja koostumuksen kannalta. Sekoita säännöllisesti, jotta sipuli ei pala. Voit halutessasi lisätä ripauksen sokeria edistämään karamellisoitumista.
Lihan ruskistaminen:
Ota sipuli pois kattilasta ja siirrä se sivuun.
Kuumenna kattilassa jäljellä oleva laardi (lisää tarvittaessa hieman lisää) ja ruskista naudanliha erissä niin, että lihan pintaan muodostuu kaunis paistopinta joka puolelle. Älä laita kattilaan
