lihatuotteissa, kuten kinkussa, on hyvin tasaiset ja yhdensuuntaiset lihassyyt. Ohueksi viipaloituna nämä syyt muodostavat sileän, kerroksellisen pinnan.
Valon interferenssi: Kun valo osuu tähän pintaan, se taipuu (diffraktoituu) syiden välisissä mikroskooppisissa urissa ja hajoaa spektrin väreihin – aivan kuten valo kulkiessaan prisman läpi tai heijastuessaan saippuakuplasta.
Suolausaineiden vaikutus: Nitraatit ja nitriitit (joita käytetään säilyttämään väri ja ehkäisemään botulismia leikkeleissä) voivat muuttaa hieman proteiinirakennetta, mikä tekee pinnasta entistä heijastavamman.
✅ Ilmiö on yleisin kypsennetyissä ja suolatuissa lihatuotteissa, kuten kinkussa, paahtopaistissa ja kalkkunassa – ja se on luonteeltaan puhtaasti optinen.
🚩 Milloin kyse ei ole normaalista ilmiöstä?
