Oletko koskaan ottanut siivun leikkelekinkkua jääkaapista ja huomannut siinä hohtavan, sateenkaarimaisen vivahteen – vihreän, sinisen tai violetin sävyjä välkehtimässä valossa? Ilmiö on silmiinpistävä, lähes metallinen – ja kuten useimmat ihmiset, olet luultavasti pysähtynyt miettimään: Onko tämä hometta? Onko liha pilaantunutta? Pitäisikö se heittää pois?
Hyviä uutisia: useimmissa tapauksissa tuo väreilevä hohde on täysin vaaraton. Se ei ole merkki pilaantumisesta, vaan kiehtova fysiikan ja elintarviketieteen ilmiö. Katsotaanpa asiaa tarkemmin.
🔬 Mistä sateenkaarihohde johtuu?
Näkemäsi väreily johtuu valon diffraktiosta eli taipumisesta, ei bakteereista tai kemiallisesta hajoamisesta. Näin se toimii:
Tiiviisti pakkautuneet lihassyyt: Kypsennetyissä ja suolatuissa
