tai kosher-suolaa)
(Valinnainen: pippuria, valkosipulia, hieman rasvaa tai muita mausteita maun mukaan – lisää nämä juuri ennen paistamista)
Ohjeet:
Esivalmistelu: Pese kylkirivit ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla. Jos luupuolella on kalvo, työnnä veitsi sen alle (käytä apuna talouspaperia, jotta saat paremman otteen) ja vedä kalvo irti – näin maut pääsevät imeytymään lihaan paljon tehokkaammin. Runsas suolaus (kuivasuolaus): Hiero suolaa tasaisesti ja runsaasti lihan kaikille puolille. Lepääminen jääkaapissa: Aseta ribsit uunipellin päälle sijoitetulle ritilälle (tämä mahdollistaa ilman kiertämisen lihan alla). Anna niiden levätä jääkaapissa vähintään 12 tuntia – mieluiten 24 tuntia. Älä peitä!
Paistaminen:
