Ota liha jääkaapista noin 30 minuuttia ennen paistamista, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi. Paista hitaasti matalassa lämpötilassa (esim. 140–150 °C noin 2,5–3 tuntia, peitettynä tai folioon käärittynä), kunnes liha on täydellisen mureaa ja irtoaa lähes itsestään luista. Poista lopuksi folio, nosta lämpötila 200–220 asteeseen (tai kytke päälle grillivastus) ja paista vielä 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja rapea! Lopputuloksena on ribsejä, jotka ovat pinnaltaan ihanan rapeita, mutta sisältä niin mureita ja meheviä, että liha irtoaa lähes itsestään luista!
