kuumaa, nosta kattila liedeltä.
Lisää heti paloiteltu suklaa ja sekoita varovasti, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos on tasaista ja sileää.
Anna ganachen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita se sitten jääkaappiin 20–30 minuutiksi ennen vatkaamista.
Vatkaa ganachea sähkövatkaimella, kunnes seos on ilmavaa ja sen tilavuus on kaksinkertaistunut. Lopeta vatkaaminen, kun seos on koostumukseltaan kevyttä ja kermaista sekä riittävän jämäkkää…
…on valmis kakun täyttämiseen.
Kakun kokoaminen
Aseta ensimmäinen kakkupohjakerros tarjoiluvadille tai sopivalle alustalle.
Levitä kerros vatkattua ganachea tasaisesti koko pinnalle, aivan reunoihin saakka.
Aseta toinen kakkupohjakerros päälle ja levitä myös sen pinnalle
