hieman kultaisen värin.
Pidä pähkinät lämpiminä sillä välin, kun valmistat nougatia.
Lämpimät pähkinät on helpompi sekoittaa massaan ilman, että nougat jäähtyy liian nopeasti.
Vaihe 3: Kuumenna sokeri ja hunaja
Yhdistä sokeri, hunaja ja maissisiirappi paksupohjaisessa kattilassa.
Kuumenna seosta keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
Kun seos alkaa kiehua, lopeta sekoittaminen ja kiinnitä kattilaan lämpömittari.
Jatka kuumentamista, kunnes siirapin lämpötila on noin 143–149 °C.
Tarkka lämpötila vaikuttaa lopputuloksen rakenteeseen. Hieman alhaisempi lämpötila tuottaa pehmeämpää nougatia, kun taas korkeampi lämpötila tekee makeisesta kiinteämmän.
Ole tässä vaiheessa erittäin varovainen. Kuuma sokerisiirappi voi
