laitetaan veteen, ne imevät itseensä kosteutta. Tämä pehmentää niitä ja muuttaa niiden rakennetta.
Tästä voi olla hyötyä riippuen siitä, mitä aiot siemenillä tehdä.
Esimerkiksi liotetut kurpitsansiemenet voivat olla helpompia soseuttaa kermaiseksi kastikkeeksi tai kasvipohjaiseen ruokaan.
Jotkut liottavat siemeniä myös siksi, että he uskovat prosessin vähentävän fytaatteina tunnettuja yhdisteitä, jotka voivat sitoa itseensä tiettyjä kivennäisaineita.
Asiaa ei kuitenkaan kannata liioitella.
Fytaatteja esiintyy luonnostaan monissa kasviperäisissä elintarvikkeissa, kuten siemenissä, viljoissa, pähkinöissä ja palkokasveissa. Niistä puhutaan toisinaan kielteiseen sävyyn, koska ne voivat tietyissä olosuhteissa heikentää kivennäisaineiden imeytymistä. Fytaatit eivät kuitenkaan ole yksiselitteisesti ”pahasta”.
