ja lämpöä. Kuullotan ainekset tilkassa kookosöljyä, ja heti kun kuulen ensimmäisen sihinän, tiedän lopputuloksen olevan herkullinen. Sitten vuorossa on inkivääri – joko tuoreena pilkottuna tai suoraan kattilaan raastettuna. Tuoksu on vertaansa vailla: yhdistelmä mausteisia, raikkaita ja hieman pistäviä vivahteita. Rakastan sitä, miten tuoksu täyttää keittiön ja herättää muidenkin uteliaisuuden sen suhteen, mitä oikein kokkaan.
Seuraavaksi lisään kukkakaalin. Monien mielestä se on tylsä raaka-aine, mutta oikein käsiteltynä se on todellinen helmi. Paloittelen kukkakaalin kukinnoiksi ja lisään ne kattilaan. Se imee itseensä mausteiden maut ja antaa keitolle kermaisen rakenteen – aivan kuin olisin käyttänyt
