pidempään se käy, sitä tarkemmin jääkaapin lämpötilaa on seurattava.
Taikinan jakaminen
8. Jaa taikina osiin
Ota taikina jääkaapista noin 3 tuntia ennen leipomista.
Jaa se neljään noin 250 gramman painoiseen osaan.
- Muotoile palloiksi
Taittele kunkin palan reunoja varovasti alle, kunnes muodostuu sileä pallo.
Älä paina taikinaa liian kovaa.
Tavoitteena on säilyttää mahdollisimman paljon käymisen aikana muodostunutta ilmaa.
- Toinen kohotus
Aseta pallot rasioihin tai kevyesti jauhotetulle pellille.
Peitä ja anna levätä huoneenlämmössä 2–3 tuntia. Niiden tulisi pehmetä selvästi ja kasvaa tilavuudeltaan.
Pizzan muotoilu
11. Älä käytä kaulinta
Jauhota työtaso vehnäjauhoilla tai
