- taikinan levätä
Peitä kulho ja anna taikinan levätä 20 minuuttia.
Lepovaihe antaa jauhojen imeä veden itseensä ja helpottaa gluteenin muodostumista.
- Taita taikinaa
Kostuta kätesi 20 minuutin kuluttua.
Tartu taikinan reunaan, venytä sitä hieman ja taita se kohti keskustaa. Käännä kulhoa ja toista tämä liike 4–5 kertaa.
Peitä kulho uudelleen.
- Toista taikinan taittelu
Tee vielä yksi taittelukierros 20 minuutin kuluttua.
Taikinan tulisi nyt olla sileämpää ja kimmoisampaa.
Pitkä kohotus
7. Siirrä taikina jääkaappiin
Peitä kulho tiiviisti.
Laita se jääkaappiin noin 18–24 tunniksi.
Voit antaa taikinan levätä jopa 48 tuntia, mutta mitä
