vesihauteessa paistaminen luovat rakenteesta hienostuneen ja pumpulimaisen – se ei ole raskas kuten New York -tyylinen juustokakku, vaan kevyt ja yllättävä.
Sopii erinomaisesti yhteen marjojen tai kermnokareen kanssa, mutta on herkullinen myös sellaisenaan.
Vinkkejä onnistumiseen
Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita; muuten seos paakkuuntuu.
Vatkaa valkuaiset vain keskivahvaksi vaahdoksi.
Älä käytä kiertoilmatoimintoa – se kuivattaa kakun ja saa sen halkeilemaan.
Älä avaa uunin luukkua paistamisen ensimmäisen tunnin aikana.
Jos kakku otetaan uunista heti paistamisen jälkeen, se lässähtää pahasti; hidas jäähtyminen on välttämätöntä.
Kakun keskiosa saattaa hyllyä hieman paistamisen jälkeen; se jähmettyy jäähtyessään.
Säilyy peitettynä jääkaapissa
