Isoäidin ”Capirotada”-resepti: perinnettä, historiaa ja makua jokaisessa suupalassa

mausteet kietovat kaiken aromiinsa.

Vaiheittainen resepti: Mummon tyyliin *capirotada*
Valmista piloncillo-siirappi
Laita vesi, piloncillo-sokerin (puhdistamaton ruokosokeri) palat, kaneli ja neilikat kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee ja seoksesta muodostuu paksua siirappia.

Paahda leipä
Viipaloi bolillo-sämpylät ja paahda niitä uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Tämä vaihe on tärkeä, jotta leipä ei vetisty tai hajoa imeessään itseensä siirappia.

Voitele uunivuoka
Sivele uunivuoan pohja sulatetulla voilla; se tuo makua ja estää leipää tarttumasta kiinni.

Kokoa kerrokset
Aseta ensimmäinen kerros leipää uunivuokaan. Levitä päälle tasaisesti rusinoita, maapähkinöitä, kookoshiutaleita ja