Isoäidin ”Capirotada”-resepti: perinnettä, historiaa ja makua jokaisessa suupalassa

ja kulttuurinen kokemus. Historia

Isoäidin klassisen *capirotadan* raaka-aineet

*Capirotadan* perusta on yksinkertainen, mutta jokainen raaka-aine tuo siihen oman ainutlaatuisen vivahteensa, ja yhdessä ne muodostavat poikkeuksellisen herkullisen jälkiruoan. Tässä ovat perinteiset ainekset:

6 vanhentunutta *bolilloa* (rapeakuorista sämpylää), viipaloituna

2 keskikokoista *piloncillo*-tötteröä

2 kanelitankoa

3 kokonaista neilikkaa

2,5 dl rusinoita

2,5 dl paahdettuja maapähkinöitä

2,5 dl raastettua *queso frescoa*

1,5 dl raastettua kookosta

1,5 dl sulatettua voita

1 litra vettä

Taika piilee yhdistelmässä: leipä imee siirapin, pähkinät ja kuivatut hedelmät antavat rakennetta, juusto tasapainottaa makeutta ja