Laita pehmennyt voi ja sokeri suureen kulhoon ja sekoita, kunnes seos on kermaista. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin joukkoon.
Lisää seuraavaksi hapankerma ja sekoita kaikki tasaiseksi massaksi.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää kuivat aineet vähitellen voi-sokeriseokseen ja sekoita aluksi lusikalla tai lastalla. Kun taikina alkaa muodostua yhtenäiseksi, viimeistele vaivaaminen varovasti käsin.
Rouhi saksanpähkinät karkeasti ja vaivaa ne taikinaan. Valmiin taikinan tulee olla pehmeää ja muovailtavaa, mutta ei liian tarttuvaa. Käytä tarvittaessa vain vähän lisäjauhoja, jotta keksit säilyttävät hienostuneen ja murean rakenteensa.
Ota taikinasta pieniä paloja ja pyöritä ne käsien
