vaaleanpunaista, kun taas riistan tulisi olla tummanruskeaa.
Siipikarjanlihan väri voi vaihdella sinertävän valkoisesta ruskeaan riippuen eläimen ruokavaliosta.
- Haju:
Haju on paras mittari lihan tuoreudelle. Jos lihassa on voimakas haju tai se tuoksuu mädältä, sitä kannattaa välttää!
MAINOS
- Tarkista leikkauspinnat:
Laadukkaalle lihalle ovat ominaisia sileät ja tasaiset leikkauspinnat. Vältä lihaa, jonka reunat ovat risaiset tai epätasaiset.
- Lihan rakenne:
Tarkastele lihaa huolellisesti ja arvioi sen syyrakennetta. Karkeat syyt kertovat kiinteästä ja maukkaasta lihasta, joka sopii erinomaisesti pitkään haudutettavaksi.
Laadukkaissa paloissa, kuten naudan rintalihassa, on hienommat syyt, ja ne muuttuvat mureammiksi kypsennyksen aikana.
