Voi, rakas ystäväni, on olemassa aivan erityistä taikaa siinä, kun paistetun naudanlihan, makeiden sipulien ja sulaneen juuston suolainen, savuinen ja lohdullinen tuoksu täyttää keittiön viileänä iltana. Se vie minut välittömästi takaisin vilkkaisiin perheen peli-iltoihin, kodikkaisiin sunnuntai-illallisiin ja maalaistalon keittiön lämpöön, jossa runsas ja vaivaton ateria oli aina pöydän kiistaton tähti.
Asuessani yksin 73-vuotiaana olen oppinut, että parhaat reseptit ovat niitä, jotka tarjoavat maksimaalista, sielua lämmittävää lohtua ja vaativat mahdollisimman vähän jälkisiivousta. Rakastan klassisen Philly cheesesteak -voileivän täyteläistä umami-makua, mutta en todellakaan kaipaa sotkuisia liesiroiskeita, taistelua viimeisestä sämpylästä tai voileipää, joka
