maalaismaiseen pataruokaan, vaahdon jättäminen kattilaan ei vaikuta haitallisesti lopulliseen ruokaan.
Kuorimistekniikan hallinta
Jos päätät kuoria vaahdon kirkkaamman liemen saamiseksi, tekniikka on yksinkertainen. Aloita laittamalla kana kattilaan ja kuumentamalla vesi varovasti kiehuvaksi keskilämmöllä.
MAINOS
Vältä kovaa lämpöä, sillä se saa vaahdon muodostumaan liian nopeasti, jolloin sitä on vaikea hallita. Heti kun vaahtokerros alkaa kertyä pinnalle, poista se varovasti tiheäsilmäisellä reikäkauhalla tai suurella lusikalla.
Kun suurin osa vaahdosta on poistettu, laske lämpöä ja anna kanan hautua hiljalleen. Tämä menetelmä takaa kauniin kirkkaan ja hienostuneen liemen.
Yleisten keittiömyyttien kumoaminen
Ilmiöön liittyy muutamia sitkeitä
