italialainen mausteseos, silputtu persilja ja raastettu parmesaanijuusto.
Pyörittele jokainen kukkakaalin nuppu jauhoissa ja ravista ylimääräiset jauhot pois. Pyörittele nuppu ensin panko-seoksessa, kasta se sitten vatkattuihin kananmuniin ja lopuksi…
Paina kevyesti, jotta se tarttuu kiinni.
Asettele kuorrutetut kukkakaalin nuput yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratulle pellille. Valuta päälle hieman oliiviöljyä; tämä auttaa saavuttamaan halutun kullanruskean värin ja rapean rakenteen.
Paahda kukkakaalia esilämmitetyssä uunissa 20–25 minuuttia tai kunnes se on sisältä pehmeää ja pinnalta kullanruskeaa ja rapeaa. Käännä nuput paistamisen puolivälissä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti molemmin puolin.
Valmista kastike kukkakaalin paahtuessa sekoittamalla kulhossa hapankermaa,
