vaikuttaa suoraan kypsennetyn perunan rakenteeseen ja makuun.
Jauhoiset perunat sisältävät paljon tärkkelystä, ja niiden rakenne on kypsennettynä pehmeä ja kuohkea. Ne sopivat erinomaisesti keitettäviksi, höyrytettäviksi, muusattaviksi tai hitaasti kypsennettäviin ruokiin, kuten patoihin.
Kiinteämaltoiset perunat sisältävät enemmän vettä ja vähemmän tärkkelystä. Ne säilyttävät kiinteytensä ja rakenteensa, minkä vuoksi ne sopivat täydellisesti wokkeihin, salaatteihin ja kylmiin perunaruokiin.
Monet kiinnittävät perunoita ostaessaan huomiota vain kokoon, mutta oikean lajikkeen valitseminen kyseiselle ruokalajille ratkaisee todellisuudessa sen, tuleeko ateriasta herkullinen.
Kuinka erottaa perunalajikkeet toisistaan kaupassa
- Tarkkaile muotoa
Muoto voi antaa hyödyllisiä vihjeitä. Yleisesti ottaen:
Kiinteämaltoiset perunat
