- …uunin on oltava erittäin kuuma, jotta lehtitaikina ei lämpene liikaa ennen paistumista.
Miksi leivosten keskiosa hyllyy, kun otan ne uunista?
Se on täysin normaalia. Täytteen keskiosa voi hyllyä hieman uunista otettaessa; se jähmettyy vähitellen leivosten jäähtyessä muutaman minuutin ajan.
Voiko Pastéis de Nata -leivoksia pakastaa?
Pakastamista ei suositella, jos haluat säilyttää niiden parhaan mahdollisen rakenteen. Pakastaminen voi heikentää taikinan rapeutta ja täytteen koostumusta. Ne ovat parhaimmillaan vastapaistettuina.
Voinko lisätä kanelia?
Kyllä. Kaneli on ihana viimeistely Pastéis de Nata -leivoksille. Ripottele sitä hieman päälle juuri ennen tarjoilua tuomaan lämmintä, aromaattista vivahdetta.
