Varmista, että voi on kylmää mutta muovailtavaa. Jos se on liian lämmintä, se voi levitä ja aiheuttaa epätasaista ruskettumista.
K: Ovatko mustat täplät normaaleja raa’assa lehtitaikinassa?
V: Yleensä eivät. Laadukkaan raa’an lehtitaikinan värin tulisi olla tasaisen vaalea ja kermankeltainen. Jos huomaat paistamattomassa taikinassa selkeitä mustia tai tummia täpliä, se voi olla merkki liian pitkään jääkaapissa säilytetyn taikinan homehtumisesta – tai kyseessä voi olla tarkoituksellinen ainesosa (kuten vaniljatangon siemenet makeassa taikinassa). Jos olet epävarma raa’an taikinan laadusta, on aina turvallisinta heittää se pois.
K: Tapahtuuko näin myös kaupan lehtitaikinan kohdalla?
V: Kyllä!
