että oltuaan kosketuksissa kalan kanssa öljy voi sisältää ravintoaineita – kuten DHA:ta ja D-vitamiinia – jotka ovat peräisin itse kalasta.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että jokainen tonnikalaöljy sisältäisi näitä ravintoaineita yhtä paljon. Ravintosisältö voi vaihdella tonnikalalajin, käytetyn öljyn, käsittelymenetelmien ja säilytysolosuhteiden mukaan.
Tonnikalasäilykkeen öljyä ei kannata heittää automaattisesti pois
Parmassa sijaitsevan elintarviketeollisuuden tutkimuslaitoksen (SSICA) tutkijat toteuttivat ANCIT-järjestön (kansallinen kalasäilyke- ja tonnikalavalmistajien liitto) toimeksiannosta tutkimuksen. Siinä tarkasteltiin oliiviöljyä, jota oli useiden eri valmistajien perinteisissä 80 gramman tonnikalasäilykkeissä.
Tarkempaa analyysia varten säilykkeitä säilytettiin kolmessa eri lämpötilassa (4 °C, 20 °C ja 37 °C),
