Tummuminen rajoittuu yleensä kuoreen ja ulkopintoihin. Se ei tarkoita, että sisällä oleva liha olisi pilaantunut.
Itse asiassa katkaravun liha voi olla täysin hyvälaatuista.
Joskus ilmiötä kutsutaan ”katkarapujen mustelmiksi”, vaikka se ei teknisesti ottaen pidäkään paikkaansa – nimitys kuitenkin auttaa hahmottamaan, mitä tapahtuu.
Entä lämpimien vesien katkaravut? Niissä ilmiö esiintyy useammin.
Esimerkiksi Meksikonlahden luonnonvaraisiin katkarapuihin voi ilmestyä mustia täpliä nopeammin kuin joihinkin viljeltyihin lajikkeisiin.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että niiden laatu olisi heikko.
Joskus se kertoo vain siitä, ettei niitä ole käsitelty voimakkaasti säilöntäaineilla.
Mikä voi – näkökulmasta riippuen – olla hyvä asia.
Mutta
