noin 6,3 grammaa proteiinia; Kaksi kananmunaa sisältää 12–13 grammaa, mikä on merkittävä osa optimaalisen lihasten ylläpidon ja aineenvaihdunnan terveyden kannalta suositeltua 20–30 gramman saantia ateriaa kohden. Koska monet ihmiset saavat liian vähän proteiinia aamiaisella, kananmunat tarjoavat käytännöllisen tavan korjata tämä epätasapaino päivän alussa.
- Aivojen tukeminen koliinilla
Kananmunankeltuaiset ovat yksi rikkaimmista koliinin lähteistä. Koliini on ravintoaine, jota monet aikuiset eivät saa tarpeeksi. Yksi suuri keltuainen sisältää noin 147 mg koliinia – noin 25–30 % päivittäisestä riittävästä saannista.
Koliinilla on olennainen rooli aivojen kehityksessä, muistitoiminnassa (välittäjäaine asetyylikoliinin esiasteena), maksan terveydessä ja solukalvojen eheydessä.
